主要负责原料的清洗、整料出骨、干货涨发、刀工处理、配料、上浆挂糊等
1。切配工是后厨的辅助工作者，专门从事切菜配菜等工作
2。其工作内容包括负责菜品原料的切配及干货原料的泡发、对生、熟馅料进行腌制及刀工处理等、对加工好的原料按照制作要求进行配菜、在原料加工过程中检验用料标准和加工质量、开餐完毕后将剩余食物原料放回指定地点进行保存、负责工作区域的卫生清洁工作、按照订餐情况及时完成原料申领、加工回收等工作提升菜品出品率
元一新天地西南286号
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