1、负责编制食堂食材的采购计划，厉行节约、杜绝浪费，搞好主副食调配，增加花色品种，提高饭菜质量，搞好成本核算。
2、每日做好食物采购登记，验收工作
3、负责早、中、晚餐的烹饪调制，严格执行食品卫生法，确保食品卫生，不加工霉烂变质食物杜绝食物中毒现象。
4、计划用料，精细工作，提高烹饪技术，改善制作方法，估到色、香、味俱佳。
5、负责餐具消毒，每天一次。
6、负责搞好后厨餐厅卫生，个人卫生，确保卫生无死角，要求食物存放整洁，灶具放置有序。
7、食堂厨师每半年进行一次健康体检检查，持证上岗。
8、生熟食严格分开放置，确保饮食卫生，剩菜，剩饭要及时妥善，防止，虫侵入。
9、爱护食堂灶具，器皿等公用财产，对损坏的公共物品及时上报。
10、"按规操作、注意安全、防止煤气中毒、火灾事故,

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